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正在消失的“理发一条街”

  今年起,美发师有了国家职业技能标准:“一级/高级技师”应具备撰写专业技术论文等能力,还要能修剪引领时代潮流、代表一个地区风格的发型。美发行业将不再只有“剃头匠”。

  行业在升级,理发店却风光不再:济南的朝山街、纬十路等老牌“理发店一条街”,不仅数量和规模在萎缩,挑大梁的美发师也趋向“老龄化”。据不完全统计,40岁以上的美发师已占半壁江山,他们多放弃“一店一师多徒”的传统模式,转而成立“小、精、专”的个人工作室。转型中途,他们也在问:在消费升级的时代,美发业转型升级路在何方?

  “三成以上的理发店都成了工作室!”在接受新时报记者采访时,济南美容美发行业协会会长刘春生感慨近两年来美发业的最大变化,由于租金上涨,很多理发店放弃沿街商业房,“退居”到小区单元房、写字楼、公寓里。

  新时报记者调查发现,济南已极难见到收费15元以内的路边理发店,多数是30元起步,有的高达上千元。美发工作室听起来高大上,收费却不一定比路边店高,“路边店要赚出租金来,而工作室主要就是为节省租金。那些营业时间长、回头客多的理发店才有能力从路边搬进小区。”刘春生说,路边店的经营面积近年来也在缩减。

  朝山街曾是济南有名的“理发店一条街”,鼎盛时期有20余家理发店,甚至同一品牌开有2家门店,直到2014年前后,街上还有10余家。但拐点说来就来:如今朝山街仅剩5家理发店,其中2家为同一品牌,还有一家将部分店面对外出租改成了服装店。“5年前,一二百平方米的理发店开始少了,现在连100平方米左右的理发店都不常见。很多店铺转租部分面积,以减少房租压力。”刘春生说,据悉,朝山街上流失的大部分理发店都搬到了千佛山、佛山街附近。

  无独有偶,从经二纬十路到经四纬十路,这300多米长的地段也曾是济南有名的“理发店一条街”。2014年14家理发店、2017年5月还有12家。近日新时报记者再探访,整条街上只剩下5家,其中1家还把一半门面租给了饮品店。在纬十路两侧的小区里,新时报记者找到另3家原在纬十路上的理发店,它们租了居民楼的一层,改成美发工作室,门面有的还不如过去的一半大。

  除了缩小经营面积,还有很多理发店在缩减人员,不再雇佣洗头、卷杠学徒,改开“夫妻店”。“我们当年学理发是因学习成绩不好。除进厂当工人,只能学这门手艺养活自己。”30多岁的孙强(化名)是东北人,他和妻子在南辛庄西路上经营一家理发店,店门口长年贴着招学徒的广告。他说:“太难招了,不像前些年,不愁学徒工。”

  孙强认为,理发看起来是伺候人的活儿,不受年轻人青睐。“学理发的初级技能至少3年,这3年收入很低,也很枯燥,90后大多不愿吃这份苦。”孙强17岁就来济南干理发,坚持10多年后才有自己的店面。“在济南干美发行业的有90%以上来自农村。但现在农村孩子除了美发,还有更多行业可选,送外卖、送快递都比学美发来钱快。”

  孙强的说法得到经一路上3家理发店老板的认同:按照惯例,在理发店当学徒,店铺只支付1000多元的生活费,洗一次头可提成2元,上手理发了可提成30%,但从“什么都不会到简单理发,再到独立接活”的过程通常是10年左右,收入低、学习周期长,影响了年轻人的积极性。

  刘春生分析:“这几年招生困难,有的培训学校也关门了。这两年协会新发展的会员(理发店)还不如关门的多。会员单位的花名册,曾出现过一整页理发店都关门的情况。”有些年轻人没学几年就认为手艺到家了,试着独立开店,结果赚不出租金来,三四个月就关门了。采访中,一名年近50岁的美发师调侃:“真担心我们这一代美发师退休了,人们想安静地理个发都不行了。”

  据济南美容美发行业协会统计,目前济南有1600多家美容美发店,除去30%的美容店,还有1000多家美发店。刘春生回忆,上世纪80年代前,济南有100多家理发店,从业者以山东各农村人口为主。上世纪80年代末开始,温州籍理发师大批进入济南美发市场,2000年前后济南的美发店爆涨到600多家。

  刘春生说:“‘非典’期间要求严格,一批不合规、效益不好的店铺就关门了,但‘非典’之后美发美容店翻倍增长。”2003年之后,济南的理发店增到1000家,“东北籍的理发师就是从那时进入了济南美发行业。”

  刘春生估计,目前济南约30%美发店是东北人在经营,60%是温州人在经营。早来创业的温州人把亲朋故旧也带到济南,形成了理发业的“温州帮”,“还有不足10%的从业者,来自山东省内的各城市。”

  “女性从业者连10%都不到,尽管女性往往比男性理得更好。”刘春生说,工作时间长,女性的体力难以坚持,加上一般认为“怀孕后不适合接触洗染药水和久站理发”也导致女性理发师少之又少。

  很多美发店的老板,对目前的经营状况感到迷茫。“他们来找我,说过去门头没那么高档,收费低,但挣钱了。现在服务流程好,也上了新机器,各种项目齐全,为什么生意反而越来越差?”

  刘春生分析,如今美发行业面临同质化问题,正处于转折期,未来有些店铺可能会撑不下去,理发店关门潮势必会出现。经营者不光要学习技术,还要学习营销模式、积累管理经验。此外,理发师更要向“整体形象设计师”转变。

  “这是最难的。我们2003年去韩国考察,在那里理发师为客人挑选发型,不像国内,都是理发师问顾客‘你想理个什么头?’”刘春生认为,美发行业应该引领美,而不是完全听顾客指挥。

  近几年,济南的一些美发店也开始提供形象造型设计服务,刘春生曾去看过,“都不具备整体形象设计的能力。在北京,客人进店后先设计,拿出文字和图纸方案并录入电脑。然后根据客户的脸型、体型、形象气质和工作性质,再结合客户平时经常参加的场合,设计若干套不同的方案。但这样的服务,在济南美发行业几乎是个空白。”他说。

  “如果有从业者真愿意做这样一个店,我可以领他们去北京学习,在济南一定不愁客户。”刘春生说。

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